|
|
Rosti Met Boschampignons, Kwartelei En Verse Truffel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen van gelijke grootte
2 el fijngehakt bieslook
olijfolie
peper en zout
Voor de topping:
? kg boschampignons
75 g boter
8 kwarteleitjes
olijfolie
30 a 35 g verse truffel
truffelolie, voor de afwerking
Voorbereiding:
Schrob de aardappelen en kook ze halfgaar in gezouten water (ze moeten nog rauw zijn vanbinnen). Verwijder de schil, en rasp de aardappelen grof in een kom. Meng er het bieslook onder en kruid met peper en zout. Maak met bebloemde handen 8 koekjes van ? cm dik.
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie in een pan en bak de rosti op een matig vuur goudbruin en krokant aan beide kanten. Hou warm in de oven.
Maak de champignons schoon en laat 25 g boter smelten in een grote pan. Bak de champignons en kruid met peper en zout. Voeg aan het eind de rest van de boter toe en hou warm.
|
|
|